竹蒸笼和不锈钢锅蒸包子哪种好?
金属蒸笼因透气性较差,水蒸气从下往上升时,容易积聚在顶部无法散出,造成锅内顶部比底部集聚更多的水气及热气,上部比下部湿、热的结果,一个就是表面容易发绉,一个就是出炉时顶部的包子容易收缩,于是同样的食谱做出不一样的结果。一般不锈钢蒸锅中含有Ni Cr等重金属,对人体有害。
竹蒸笼的好处是蒸汽不倒流。而且有竹香,如果是带青皮的竹蒸笼颜色还非常漂亮,使用久了会呈褐色。
竹蒸笼,蒸出来的包子味道确实是很好。它也比较好用。在我看来,你要用它来蒸包子的时候,首先要在下面放一个大锅,然后将大锅里面加满水,在将竹蒸笼放上去,竹蒸笼里面尽量要用一层蒸布铺在上面,然后将你包好的包子放在上面的蒸布上,在放包子的时候一定要一个和一个中间有距离让他们隔开,大概用这种笼蒸十几分钟包子就蒸好了,这时候味道肯定也是不错的。
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